Ruladă Piept Porc

Prepararea specialităților de măcelărie presupune o atenție la detaliu și o precizie extraordinară în proporționarea ingredientelor. Pentru că de fiecare dată dorim să obținem aceeași savoare autentică a ruladei de porc, maestrul măcelar alege pieptul de porc, fără os, îl tăvălește prin acele condimente speciale a căror proporție îi oferă produsului finit o savoare inconfundabilă. Bineînțeles, focul are rolul lui, așa că la o flacără mică, pieptul este lăsat să se înăbușe până când primește frăgezimea caracteristică. Tușa finală este dată în afumătoare, unde sunt obținute cu dibăcie acea notă fină de „parfum” și gust a unui produs autentic din măcelăria tradițională.